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    什么是葡萄酒?

    發表時間:2020-04-14 14:55【

    什么是葡萄酒?


    葡萄酒是以純葡萄或者葡萄汁釀造的酒精類飲料。

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    根據 1996 年國際葡萄與葡萄酒組織(International Organisation of Vine and Wine)規定,葡萄酒是由破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或部分酒精發酵后釀制而成的酒精飲料,通常酒精含量范圍處于 8.5%-16.2% 之間。當然,根據氣候、土壤條件、葡萄品種及產區傳統等特定因素,有的葡萄酒的酒精度也可能低于 7%。


    根據中國葡萄酒國家標準 GB15037-2006 規定,葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料,經全部或部分發酵后釀制而成的,含有一定酒精度的發酵酒。


    此外,在國際葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜(Jancis Robinson)撰寫的《葡萄酒牛津辭典》(The Oxford Companion to Wine)一書中的定義則非常簡單,葡萄酒就是通過葡萄果汁發酵而來的一種酒精飲料。

    上定義均未對葡萄的種類進行限定,但通常而言,葡萄酒一般由釀酒葡萄釀造,鮮食葡萄較少用來釀造葡萄酒。


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